Sopa Ligera de Calabaza

Perfecta para el invierno, esta sopa cremosa es reconfortante, muy nutritiva y a la vez ligera.

SOPA LIGERA DE CALABAZA

PORCIONES: 8 TAZAS

TIEMPO: 35 MINUTOS

⚘Sin Gluten ⚘Sin Lácteos ⚘Sin Granos ⚘Sin Legumbres ⚘Sin Huevos ⚘Sin Azúcar 

INGREDIENTES:

》700 gramos/6 tazas de calabaza cortada

》½ cebolla grande/150 g

》4 dientes de ajo

》2 cucharadas de cilantro picado

》5 tazas de agua o caldo de pollo/res

》1 cucharada de aceite de coco/aguacate/oliva

》½ taza de leche de coco (opcional: si quieres un toque dulce)

PREPARACION:

1. Coloca todos los ingredientes en una olla y cocina a fuego medio por 30 minutos o hasta que la calabaza este blanda.
2. Deja enfriar por unos minutos y luego licúa todo (puede que lo tengas que hacer en varias tandas).
3. Agrégale sal y pimienta al gusto. (Puedes congelar lo que te sobre en bolsitas de congelador).